La madre delle bontà Bonifanti

Il lievito naturale da madre bianca Bonifanti è una miscela di acqua e farina, fermentata da una microflora di lieviti e batteri lattici, che si nutrono di glutine che trasformano in zucchero e sprigionano i componenti naturali in grado di creare la lievitazione dell’impasto. La miscela viene rinfrescata ogni giorno, manualmente, dal lontano 1932, anno di nascita di Bonifanti, con l’aggiunta di nuova acqua e nuova farina, per dare sempre nutrimento alle famiglie di microrganismi virtuosi.
 

I Tre Giorni del Panettone Bonifanti

Ci vogliono 3 giorni di lavoro, di pazienza e di attenzioni speciali per creare un panettone Bonifanti.

Primo giorno: la preparazione. Nel rispetto dei ritmi lenti della fermentazione naturale, i lieviti vivi della “Madre Bianca Bonifanti” vengono costantemente nutriti e rinfrescati con aggiunta di acqua e farina. Il primo passo della preparazione consiste nella divisione dell’impasto: una parte si conserva per le lavorazioni successive, mentre un’altra parte comincia il suo percorso per diventare un Panettone Bonifanti.

 

Materie Prime, Ingredienti

La differenza si sente che è un piacere. La bontà, pur essendo almeno in parte soggettiva, non è valutabile se non confrontata con altri analoghi prodotti. Vi invitiamo a degustare i nostri prodotti comparandoli con altri.
Proprio così la differenza si sente che è un piacere.